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Esta sopa fria de beterraba é a receita ideal para os dias de sol

Se os dias mais quentes já estiverem perto, então fique com a sugestão de uma receita fresca. Sopa fria de beterraba, já experimentou? Tem aqui a oportunidade.

De sabor ligeiramente adociado, a beterraba é um poderoso legume repleto de vitaminas e rico em fibra. O que pode não saber é que, a partir deste alimento, consegue fazer uma deliciosa sopa, perfeita para os dias mais quentes.

As refeições quentes começam a ser deixadas para trás e damos as boas-vindas às sopas frias, que arrefecem os dias de sol. Esta sopa fria de beterraba promete ser nutritiva e saciante.

Receita de sopa fria de beterraba

1h15 4 pessoas

Ingredientes

2 c. sopa manteiga sem sal

1 cebola finamente picada

1 dente de alho picado

2 talos de aipo cortados às rodelas

1 cenoura descascada e cortada em cubos

1 c. sopa manjerona seca

½ c. sopa endro seco

1 1/5 l caldo de carne

3 batatas brancas grandes descascadas e cortadas aos cubos

600 g beterraba cozida escorrida e cortada aos cubos

250 ml sumo de beterraba

q.b. Sal

q.b. Pimenta-preta

q.b Crème fraîche

2-3 c. endro picado


Modo de preparação

1. Derreta a manteiga numa panela grande em lume médio até começar a fazer espuma. Junte a cebola, o alho, o aipo, a cenoura, uma pitada de sal e deixe suar 5-6 minutos até os vegetais amolecerem

2. Adicione a manjerona, o endro e o caldo de carne. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante 30 minutos

3. Coe o caldo para uma panela limpa e acrescente as batatas, a beterraba e o sumo de beterraba. Volte a levar ao lume até levantar fervura e cozinhe durante 20-25 minutos, até as batatas estarem tenrinhas. reduza a puré com a varinha mágica. Leve ao frigorífico, pelo menos, uma hora, para arrefecer

4. Retifique temperos e, se necessário, junte sal e pimenta

5. Sirva em chávenas com um pouco de crème fraîche, endro e cubos de beterraba cozida

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