Como fazer caracóis, o petisco nutritivo do verão

Podem ser lentos, mas são deliciosos quando bem cozinhados. Nos dias de maior calor, antes ou depois da praia, o que interessa é saber como fazer o melhor e mais nutritivo petisco do verão. À falta de amigos com dotes culinários, aprenda aqui a receita de como fazer caracóis.

Quem gosta e está habituado a comer este petisco rico em proteínas e com poucas calorias sabe bem quando é a sua época: nos meses sem a letra “r”. Coincidência ou não, a partir de maio e até agosto, o aviso de “há caracóis” está à porta dos restaurantes. É também em casa, numa mesa rodeada de amigos e família, que  sabem melhor. Por isso deixamos-lhe a nossa receita, para que fique uma especialista em fazer este petisco.

Se preferir comprar já feitos, veja também a lista dos restaurantes que lhe sugerimos.

Como fazer caracóis à Saber Viver

Ingredientes

(Para seis pessoas)

3 quilos de caracóis
6 dentes de alho
2 cebolas
2 caldos e meio de galinha
Sal q.b.
1 ramo de orégãos
1 ou duas malaguetas (a gosto)
Farinha
Água


Modo de preparação

  1. Lave os caracóis durante 20 minutos. Utilize dois recipientes (vá passando com água corrente de um para o outro). Durante todo o processo tenha sempre as mãos com farinha – fará com que as impurezas do interior dos caracóis saiam com maior facilidade;
  2. Pique as cebolas e corte os alhos em pedaços pequenos;
  3. Entretanto, ponha os caracóis dentro de uma panela com água até ficarem tapados e acenda o lume;
  4. Quando a água começar a ferver, retire o excesso de espuma e ponha os alhos, as cebolas, os caldos de galinha e o sal a gosto na panela;
  5. Deixe ferver durante 10 minutos;
  6. De seguida, se assim pretender, coloque a malagueta e deixe cozinhar sete minutos;
  7. Desligue o fogão, mexa com o molho de orégãos algumas vezes dentro da panela (como se fosse uma colher);
  8. Deixe apurar durante 15 minutos (essencial para que os caracóis ganhem gosto);
  9. Sirva com pão torrado.

Onde comprar caracóis já cozinhados?

Casa dos Caracóis, em Lisboa, Barreiro, Amora, Montijo, Setúbal, Quinta do Conde e Torre da Marinha.

O Filho do Menino Júlio dos Caracóis, em Lisboa.

Porão de Santos, em Lisboa.

O Hoquista, em Lisboa.

O Pomar de Alvalade, em Lisboa.

Copos & Cusquices, no Porto.

Se gosta de petiscos saudáveis de verão, veja as nossas sugestões de snacks saudáveis para levar para a praia.

O que achou da nossa receita? Vai experimentar?

Notícia originalmente publicada a 30 de junho de 2016
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