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Como fazer arroz de limão com robalo e amêijoas

Alguma vez imaginou colocar sumo de limão no arroz? Pois é, nós também não. Mas podemos garantir que este arroz de limão é absolutamente delicioso! A conjugação com o peixe fresco e as amêijoas, então, é de comer e chorar por mais.

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Como fazer arroz de limão com robalo e amêijoas
© Shutterstock
Filipa Basílio da Silva
Escrito por
Jul. 01, 2020

Cheira e sabe a Algarve. É a especialidade da chef Noélia, que dá o nome ao popular restaurante Noélia & Jerónimo, em Tavira. A Saber Viver teve a oportunidade de testar a receita num workshop conduzido pela própria chef Noélia, na Academia Time Out.

Sem o apoio da chef, admitimos, é provável que o resultado não tivesse sido tão bom. De qualquer modo, mesmo que em casa fique ligeiramente diferente não há problema.

Continua a ser um prato saboroso, ideal para um almoço de família domingueiro. Deixe-se inspirar e experimente!

Arroz de limão com robalo e amêijoas

45 minutos 4 pessoas

Ingredientes

400 g Robalo em pedaços

200 g amêijoas

240 g arroz carolino

½ cebola grande

1 ½ limão

2 dentes de alho

2 sementes cardamomo

q.b. Caldo de peixe e gengibre (3x a medida do arroz)

q.b. coentros

Caldo de Peixe

1 cabeça e espinha de Robalo

1 gengibre

1 cebola picada

2 alhos picados

2 alhos francês em rodelas

1 chávena coentros

q.b. azeite


Modo de preparação

1. Coloque bastante azeite num tacho e refogue a cebola e o alho picados. Com um descascador, tire uma casca ao limão e reserve-a. Quando a cebola estiver dourada, adicione o arroz e o sumo de limão e mexa bem

2. Junte o caldo e envolva. Enquanto cozinha, prove e verifique se precisa de retificar o tempero. Acrescente as sementes do cardamomo e a casca de limão. Adicione as amêijoas e os coentros picados

3. Veja se precisa de mais caldo. Deixe cozinhar mais dois minutos e junte o peixe. Não mexa mais o arroz para não desfazer o peixe. Quando estiver no ponto, sirva num prato fundo e polvilhe com coentros picados

4. Para o Caldo de Peixe, comece por refogar o alho, a cebola e o alho francês numa panela funda. Quando tiverem amolecido, junte a água, a espinha e a cabeça do peixe e o gengibre

5. Levante o lume. Quando começar a ferver, adicione os coentros, baixe o lume e deixe o caldo apurar em lume brando pelo menos por uma hora

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