Tentar perder peso é algo que todas — ou quase todas — já fizemos. Muitas começaram e, após algum tempo, desistiram. Os motivos, esses, podem ter sido os mais variados: desde iniciar dietas que, a longo prazo, não conseguiram manter a sentirem-se frustradas por não verem resultados. O problema é que perder peso é muito mais do que “comer menos e mexer-me mais”.
Ana Carvalhas, nutricionista, explica que o desequilíbrio hormonal pode ser o responsável por sabotar os esforços: “O corpo, quando está em stresse metabólico, resiste à perda de peso e reage à alimentação de modo diverso ao esperado”, afirma. Após mais de duas décadas de prática clínica e de estudo, fundou o Reset Hormonal, uma “forma de alimentação pensada para repor o equilíbrio perdido”. Não se trata de uma dieta restritiva, garante a nutricionista, mas de um processo de reeducação alimentar baseado na ciência que ajuda o corpo a voltar a funcionar como deveria.
O nome reset traduz a ideia de reiniciar, ou seja, dar ao corpo a oportunidade de voltar a funcionar como deveria. Quando isto acontece, “o peso normaliza-se, a energia volta, e os indicadores de saúde, como a glicemia, o colesterol e a tensão arterial, melhoram de forma sustentada”.
De modo a fazer chegar o método a mais pessoas, Ana lançou, em 2024, o livro Reset Hormonal. A este junta-se o recém-lançado As Receitas do Reset Hormonal, onde a nutricionista volta a transportar o método para o prato, de uma forma prática e saborosa. Aprofunda, assim, a parte prática e, para além das numerosas receitas acompanhadas de dicas, contém uma atualização importante: “Revi o método à luz da ciência mais recente sobre emagrecimento, incluindo tudo o que se sabe hoje sobre o GLP-1, essa hormona tão falada nos últimos tempos. Logo no início, explico como nos podemos alimentar para estimular o próprio corpo a produzir GLP-1 de forma natural, o que ajuda a sentirmo-nos saciados e com energia por muito mais tempo, sem depender só da força de vontade”, explica.
O livro é destinado, sobretutudo, a mulheres a partir dos 35 anos — fase em que o corpo começa a mudar de forma mais visível—, mas pode ser lido por todas, mesmo as que nunca tenham experimentado o método. “No fundo, é um livro para qualquer pessoa que queira comer melhor sem complicações; famílias inteiras podem seguir estas receitas, porque nutrição inteligente não é fazer uma dieta de exclusão”, conclui.
3 receitas para um Reset Hormonal
Panquecas de aveia e chia
Ao contrário das panquecas tradicionais, estas não levam ovos na massa, mas simo poder gelificante da chia.
Preparação: 8 min;
Cozedura: 6 min
Dificuldade: baixa;
Proteína: 7,5 g
Ingredientes
Massa
3 c. de sopa de flocos de aveia integrais (triturados)
Gel
2 c. de sopa de sementes de chia
Hidratação
1 chávena de café de água (aprox. 50–60 ml)
Gordura
1 fio de azeite (para untar)
Modo de preparação
1. Ativar: Numa taça, misture a aveia, as sementes de chia e a água.
2. Repousar: Deixe a mistura descansar durante 3 minutos.
3. Cozinhar: Aqueça uma frigideira antiaderente pequena e unte -a com um fio de azeite. Verta a massa e espalhe -a com as costas de uma colher para formar um círculo fino.
4. Dourar: Cozinhe a panqueca em lume médio- -baixo (3 minutos para cada lado). Vire -a com cuidado apenas quando a base estiver bem firme e dourada.
Tarte de curgete com queijo gorgonzola e nozes
Nesta tarte, a curgete fornece a estrutura e a hidratação, enquanto o queijo gorgonzola e as nozes entregam gorduras saudáveis e um perfil de sabor sofisticado.
Preparação: 20 min;
Cozedura: 45 min
Dificuldade: média;
Proteína: 25 g (por dose)
Ingredientes
Base vegetal
2 curgetes médias
Estrutura
70 g de farinha de trigo, espelta ou aveia
1 c. de chá de fermento
Gordura
20 ml de azeite virgem extra
Proteína
2 ovos
100 ml de leite (pode substituir por leite de coco)
Sabor
100 g de queijo gorgonzola
10 g de queijo parmesão
Textura
50 g de nozes (partidas)
Modo de preparação
1. Preparar: Lave bem as curgetes e fatie-as finamente com a ajuda de uma mandolina.
2. Fazer o batido: Numa taça grande, bata os ovos com o leite e o azeite. Junte a farinha com o fermento incorporado. Derreta o queijo gorgonzola no micro -ondas por uns segundos e envolva -o nesta mistura até obter um creme homogéneo.
3. Envolver: Incorpore as fatias de curgete e as nozes partidas na mistura anterior.
4. Verter: Deite todo o conteúdo numa tarteira forrada com papel de forno.
5. Finalizar e cozer: Polvilhe a mistura com o queijo parmesão e leve -a ao forno pré-aquecido a 180° C durante 45 minutos.
Quindim saudável de laranja
Esta receita replica a textura húmida, densa e aveludada do quindim tradicional, mas utilizando apenas a doçura natural da fruta e a riqueza do coco.
Preparação: 1 min;
Cozedura: 2-3 min
Dificuldade: mínima
Ingredientes
Base
2 ovos (de preferência, biológicos)
Sabor e doçura
1 laranja bem madura
Textura
4 c. de sopa de coco ralado
Aroma
Canela a gosto
Modo de preparação
1. Misturar: Na liquidificadora, triture os ovos, a laranja (descascada e sem
sementes) e o coco ralado até obter uma mistura homogénea.
2. Dosear: Coloque a mistura em duas ou três taças próprias para levar ao micro -ondas.
3. Cozer: Leve a mistura ao micro-ondas durante 2 minutos na potência máxima.
4. Verificar: Espete um palito no centro dos quindins. Se o palito sair limpo, os seus quindins
estarão prontos. Caso contrário, deixe-os cozer durante mais 1 minuto.
5. Polvilhar: Polvilhe-os com canela a gosto e sirva-os mornos ou frios.
