8 livros de receitas que todas deveríamos ter em casa

É a grande referência da gastronomia portuguesa e presença constante na cozinha dos nossos maiores chefs. Em Cozinha Tradicional Portuguesa, Maria de Lourdes Modesto desvenda os segredos do receituário nacional com 800 receitas das várias regiões do País.

É um dos grandes livros de culinária em língua portuguesa. O Livro de Pantagruel ensina a fazer tudo e mais alguma coisa no que à culinária diz respeito, de entradas a ovos, de peixe a carne, sem esquecer legumes, molhos, pastéis, arroz e sopa, só para dar alguns exemplos.

Chamado por muitos como o Chef do Século, o francês Paul Bocuse dá a conhecer neste livro ilustrado todas as suas receitas para que a possa recriar em casa. Das entradas às sobremesas, em Toute la Cuisine de Paul Bocuse há pratos que ficaram para a história da gastronomia gaulesa.

Livro obrigatório para todos aqueles que gostam de comer, a Fisiologia do Gosto é uma ode à arte da cozinha. O francês Brillat-Savarin foi o primeiro a interessar-se pela ciência por trás da cozinha e, como o próprio dizia, “a descoberta de uma nova receita faz mais pela felicidade do género humano do que a descoberta de uma estrela”.

É o livro ideal para quem gosta de fazer doces, afinal tem 100 receitas da mais famosa escola de culinária do mundo, Le Cordon Bleu. Todas as receitas têm fotografias com o passo a passo. Le Cordon Bleu Pastry School está dividido em seis capítulos: pastelarias, bolos e sobremesas; bolos individuais e sobremesas de colher; tortas e tartes; sobremesas fantásticas e festivas; Biscoitos e cupcakes e, por fim, o básico da pastelaria.

Este livro é uma edição atualizada de um dos livros clássicos da gastronomia, neste caso asiática, publicado, pela primeira vez, em 1976.

The Complete Asian Cookbook ensina a fazer 800 pratos clássicos e contemporâneos de quinze países (Índia, Paquistão, Sri Lanka, Indonésia, Malásia, Singapura, Birmânia, Tailândia, Camboja, Laos, Vietname, Filipinas, China, Coreia e Japão). Além das receitas, contém informação sobre como os pratos locais são preparados e servidos e um glossário de ingredientes.

Este livro sugere 4000 combinações de sabores, partindo 99 ingredientes, além de 200 receitas. O Dicionário de Sabores estimula a criatividade e rapidamente tornou-se uma referência para quem gosta de cozinhar e experimentar coisas novas. Está dividido por grupos de sabores.

No Códice de Sabores Português, encontra mais de 200 receitas do receituário nacional que Maria Emília Cancella de Abreu, nome incontornável da cultura gastronómica portuguesa, deu a conhecer na já extinta revista Banquete.